ホルスタイン農場でチーズづくり ~ きた牛舎。北海道美深町は寒いけどあったかい寒暖差日本一のまち。

クセがないチーズ

原料の牛乳

  • 寒さに適合したホルスタインの牛乳「ナイトミルク」
    ~乳と蜜あふれる理想郷づくり~をめざした先人とともに寒冷地に適合してきたB&Wホルスタイン改良の歩み。その後継にあたる島牧場のホルスタイン生乳を100%使っています。

100%町内産の作物から作られたサイレージを主食にした健康なミルクから、酪農場製ならではの素材の味が香る飽きのこないチーズが作られます。

クセが少ないタイプのチーズ

乳酸菌で固めて、数日~1ヶ月の冷却、風干をへて出荷するきた牛舎のクセの少ないナチュラルチーズは、素材のミルクの風味がたっぷり味わえる製品です。
フエルサンゴとカチョカヴァロは高温菌を使い、ミネラル成分を多く含む天塩で塩味をととのえています。


フロマージュブラン

画像の説明
搾りたての牛乳から作るフロマージュブラン。ハチミツやフルーツソースをかけると芳醇なデザートとして楽しめます。そのまま召し上がっても、クリーミィなミルクの風味と軽い酸味のハーモニーが味わえます。無塩の製品です。
1個 100g ほか

フエルサンゴ

画像の説明
さけるチーズのフエルサンゴは、数日間乾燥させ仕上げたおつまみチーズ。裂いて野菜サラダにトッピングしてもおいしいです。牧場の第1号乳牛にあやかって命名しました。
~北海道のミルク香るチーズ~
1パック 60g入り ほか

カチョカヴァロ

画像の説明
カチョカヴァロは5mm厚切りして両面を焼くと、中はもっちりミルキーな美味しさ。伸びがよいうえにミルクの豊潤コクがあるので、フォンデュやグラタン料理にも向いています。
小140g前後 ほか


モッツアレラ

フレッシュチーズの代表的なミルク感あふれるモッツアレラ。かるくブラインしてほんのり塩味を利かせています。ピザ・マルゲリータやカプレーゼなどのサラダにどうぞ。熱でよく伸びるのでパスタにも相性ぴったり。チーズカレー等の料理にも。
100g。*写真なくてすみません。


きた牛舎(株式会社北ぎゅう舎)

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